La cocina de Cerdeña es simple y refinada al mismo tempo; surge de una tradiciòn gastronòmica en esencial mediterrànea. Alghero, que recoge influencias desde diversas culturas ocurridas en èpocas diferentes en este angùlo de Cerdeña, une a estas caracteristicas tambìen la cocina catalana. La cocina de Alghero,

muy sabrosa, sobretodo para quien le gustan los platos de pescado, toma motivo por una tradiciòn que se basa sobretodo en testimonios, en prevalencia orales, que echan raìces profundas en la memoria del pueblo originario de Cataloña, que se estableciò en Cerdeña durante la segunda mitad de 1300.